Unser Geschenk für Euch

Kokos-Milchreis

Rezept in Kürze

Immer und überall sprechen wir über Essen, geben uns gegenseitig Tipps und schicken uns Rezepte per Email. Heute hat die Suche in der Unendlichkeit des Rechners nach dem leckeren Party Salat von Sabine, dem köstlichen Nachtisch von Sanne, der Linzertorte von Steffi, dem türkischen Reis von Özlem, dem luftigen Zopf von Doro, dem Gschirrhangerl von Sonja, dem easy going Lachs-Spinat-Rolle von Cordu und der mhhh Caprese von Bettina endlich ein Ende.

Wir sammeln mit und für Euch alle unsere leckeren Rezepte auf diesem Blog. 

Das Teilen mit Freunden, Verwandten und allen gern essenden 

Menschen ist erwünscht.

Auf ein leckermhh Jahr mit Euch.

Viel Spaß beim Nachkochen!

 Cordu und Özlem

leichte Panna Cotta mit Himbeersoße

Zutaten:
500 g Sahne
500 g 3,8% Joghurt
5 Blatt Gelatine
3 P Vanillezucker
100 g Zucker
1/2 Zitronensaft
200 g Himbeeren (auch gefrorene)

Gelatine im kalten Wasser einweichen lassen.

Sahne, Vanillezucker und Zucker leicht erwärmen 8 Min. 90 °C, Stufe 1. Gelatine aufgelöst einrühren.

Danach Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Die Masse in einer flachen Schüssel oder in einzelne Gläser verteilen und erkalten lassen. 

Früchte und Zucker (nach Belieben) pürieren und auf die inzwischen feste 
Masse geben. Als Deko sieht ein Minzeblättchen sehr hübsch aus. 



Panna Cotta von Bettina.

Bei chestnut & sage gibt es noch eine Variante mit Milch. Schmeckt auch sehr lecker.

Topfenpalatschinken

Zutaten für 5 Personen:

Teig:
140g Mehl
20g Puderzucker
1 Vanillezucker
etwas Salz
2 Eier
1/4l Milch
1 EL zerlassene Butter

Füllung:
60g Butter
2 Eigelb
50g Zucker
1 Vanillezucker
1-2 EL Zitronensaft
1/8l Rahm - oder 125g saure Sahne
250 Quark
40g Rosinen
2 Eiweiß

Vanillesauce:
100g Zucker
1/2 l Milch
1 Ei
2 Eigelb
Vanilleschote

Palatschinkenteig:
Alle Zutaten bis auf das Mehl und die Butter in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Jetzt das Mehl nach und nach dazu rühren bis eine homogene Masse entsteht. Butter einrühren.
5-6 dünne Palatschinken in der Pfanne ausbacken.

Füllung:
Butter schaumig rühren. Eigelb und 2/3 des Zuckers nach und nach dazu geben. Vanillezucker, Zitronensaft, Sahne oder saure Sahne und Quark einrühren. Das Eisweiß zu Schnee schlagen und mit den Rosinen unterheben.  

Die Palatschinken füllen, rollen, halbieren und dachziegelartig in eine Auflaufform schichten.

Bei 190° und Umluft backen, bis die Füllung gratiniert.

Vanillesauce:
Das Eigelb, das Ei, die Vanilleschote und die halbe Zuckermenge mit 1/8 l Milch verrühren. Die restliche Milch mit dem restlichen Zucker in einem Topf  aufkochen, die Eiermilch einrühren und auf kleiner Flamme erhitzen, aber nicht mehr kochen. Von der Herdplatte nehmen und 10 Min ziehen lassen.

Cranberry Plätzchen

Zubereitung: 30-40 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten

Zutaten (40-50 Stück):

250 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 Flasche Vanille-Aroma
125 g Reismehl (Asialaden)
100 g getrocknete Cranberrys
4 EL Sahne
1 Eigelb
Zucker zum Bestreuen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Gesiebtes Mehl und Reismehl dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss die Cranberrys sehr klein hacken, unterkneten und den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 6-8 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Sahne und Eigelb verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen . Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Ofen  10-15 Minuten lichtgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 

Pesto - Pasta

Zeitaufand: unter 30 Min!

Zutaten:

2 große Knoblauchzehen
3 EL Pinienkerne
6 EL frisch geriebener Parmesan
70g frischer Basilikum (ein Topf)
75ml Olivenöl
Salz 
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
450g Spaghetti
1 Brokkoli (alternativ gefrorener)

Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer geben und hacken. Parmesan und Basilikum zugeben. Alles zerkleinern.

Langsam das Olivenöl dazu gießen und mixen.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
Die letzten 4 Min. der Kochzeit den Brokkoli dazu geben.

Das Pesto mit den Nudeln vermengen und mit frischem Parmesan bestreut servieren. 

Wetten, das schmeckt Euch?????