Schoko-Bananen-Torte

1 dunkler Bisquit 

Zutaten für die Füllung:

6 Blatt Gelatine
1/2 l  Milch
1 P. Schokoladenpudding
100g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch - je nach Geschmack - ich liebe Ritter Sport hellblau !!!!)
500g Schlagsahne
5-6 Bananen


Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Pudding kochen und kurz vom Herd nehmen. Die Schokolade dazugeben und darin schmelzen. Die aufgeweichten, ausgedrückten Gelatineblätter in die heiße, aber nicht kochende Masse rühren.

Auskühlen lassen und immer wieder umrühren. (Sonst gibts ne Haut...)

Den Tortenboden teilen und einen Tortenring darum legen.
Die Bananen in Scheiben schneiden und den Bisquit damit belegen.

Die Sahne nicht ganz steif schlagen und unter die (höchstens noch lauwarme) Schokoladenmasse heben.

In den Tortenring füllen und den "Tortendeckel" vorsichtig oben drauf setzten!

Ich habe die zweite Hälfte auch schon eingefroren und die Torte nur verziert!

Zitronensahne - für Gäste

Für die Füllung:

3 Eigelb
160g Zucker
1/8 l Milch
1 Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
750 g Quark
1/2 l Sahne
1 Zitrone (Schale und Saft)

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne nicht ganz fest schlagen.
Milch, Eigelb, Vanillezucker und Zucker erhitzen. (nicht kochen!)
Die Blattgelatine ausdrücken und in die Eiermilch einrühren und auflösen.

Quark, Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale vermischen.
Milch-Zuckermasse dazugeben und die geschlagene Sahne unterheben.

Einen Bisquit halbieren.
Den Tortenring rundherum legen und mit der etwas flüssigen Masse füllen.


Am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Puderzucker als Deko nicht vergessen!

Das Rezept stammt von meiner Oma und ist echt ein Traum!!!!!!!!!

Bisquit (Thermomix)

4 Eier
160g Zucker
120g Mehl
1 P. Vanille - Puddingpulver
1/2 P. Backpulver


Den Rühraufsatz einsetzen. 
Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min/50°/Stufe 3-4
cremig schlagen. Dann ohne Temperatur 10 Min/Stufe 3-4 weiter schlagen.

Mehl, Puddingpulver und Backpulver dazu sieben und 8 Sek/Stufe 2-3 unterheben (evtl. Linkslauf). Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 15-20 Min bei 175° backen. 
Die Ofentür während des Backens nicht öffnen.

Wenn ihr einen dunklen Boden braucht - einfach Schokoladen - Puddingpulver nehmen!!!

Tomatensauce (Spaghetti Napoli)

500g Tomaten (frisch, oder gehackte aus der Dose)
40g Tomatenmark
1 gelbe Rübe (in große Stücke schneiden)
1 Knoblauchzehe
2 TL Zucker
50g Olivenöl
1 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer schwarz, frisch gem.
3 Blätter Basilikum


Tomaten, Tomatenmark, gelbe Rüben und Knoblauch in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5-6 zerkleinern.
Alle übrigen Zutaten zugeben und 10 Min/100°/Stufe 1 kochen.  
Jetzt noch ca. 40 Sek./Stufe 7 pürieren.


Unsere Lieblings - Tomatensauce zu Spaghetti!

Frisch geriebener Parmesan darüber - ist ein muss!

Das Rezept stammt aus dem Thermomix - Kochbuch

Jeden Tag genießen

etwas veränderte Version.....

Slutty Brownies

Dauer: ca. 1 Stunde + Wartezeite

Kalorien: wollt ihr nicht wissen ;-))

Zutaten für 20 Stücke:

Für den Cookie Teig:

50 g Zartbitterschokolade

125 g weiche Butter

175 g Zucker

Salz

1 Ei

175 g Mehl

1 TL Backpulver

Für den Brownie Teig:

200 g Zartbitterkuvertüre

250 g Butter

3 Eier

1 Pck. Vanillezucker

75 g Mehl

Salz

ca. 250 g Oreo Kekse

Cookie Teig:

Schokolade hacken. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen (auch mit Maschine) cremig aufschlagen. Ei unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Schokolade unterheben. Eine eckige Backform oder Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit Backpapier auslegen. Teig in Form mit einem Esslöffel verstreichen. Backofen vorheizen (Umluft: 150 °C)

Brownie Teig:

Kuvertüre hacken, mit Butter im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen verrühren. Die Schokobutter unterrühren. Mehl mit einer Prise Salz mischen und unter die Schokomischung rühren.

Die Vereinigung:

Oreos nebeneinander auf den Cookie Teig legen. Brownie Teig darauf verteilen und glatt streichen. Im heißen Ofen 30-35 Min. backen. 

Schokoschock garantiert.

Dieses Rezept hat die Maya aus der Zeitschrift Lecker Bakery Nr. 2012/3 gebacken.

Gefüllte Zucchinikugeln

Zutaten: 

4 Zucchinikugeln

50 g Schafskäse

100 g rote Quinoa

330 ml Wasser

1 Zwiebel

2 Karotten

1 rote Paprika

Salz, Pfeffer, eventl. scharfe Würze

Quinoa in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. 

kochen bis kein Wasser mehr da ist.

Zwiebeln fein hacken, Paprika fein würfeln, Karotten grob raspeln, 

alles andünsten und danach mit dem Quinoa mischen. 

Je nach Geschmack würzen.

Die Zucchinikugeln aushöhlen, den Inhalt feinhacken 

und zu der Füllung dazugeben oder 

für den nächsten Tag türkische Zucchinipfuffer (Rezept folgt) machen. 

Jetzt die Kugeln mit der Quinoafüllung füllen und oben drauf paar brocken Schafskäse verteilen.

Blech oder Auflaufform mit Olivenöl beträufeln. 

Im Ofen ca. bei 180 °C Umluft, je nach Größe der Zucchini, 

30 Min. backen.

Die Zucchini sollte al dente sein.

Als Beilage zu Fleisch/Fisch oder als Hauptgang für die Veggies geeignet.

Auberginen Sugo

Zutaten:

1 kg Auberginen

180 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 Zweige Rosmarin

1,5 EL Rohrohzucker

3 EL Balsamico-Essig

2 Dosen gehackte Tomaten

(blanchierte frische Tomaten 

gehen natürlich auch)

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung: ca. 1 Stunde

Auberginen waschen, putzen und ca. 2 cm groß würfeln, 

in ein Sieb geben und kräftig salzen, mischen und 30 Min. Wasser ziehen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln. Rosmarin fein hacken. 

Im Topf Olivenöl, Rosmarin, Zwiebeln, Knoblauch 5 Min. anschwitzen.

Rohrrohzucker dazugeben, kurz schmelzen lassen und mit Balsamico-Essig ablöschen und einkochen.

Die Tomaten dazugeben und 20 Min. köcheln lassen. 

Die Auberginen mit einem Küchentuch abtupfen und portionsweise in Öl anbraten und zu der Tomatensoße dazugeben und mind. 10 Min. lang köcheln lassen. 

Nach Geschmack: Salz und Pfeffer

Ein guter Sugo kann ruhig länger köcheln. 

Serviervorschlag:

Mit Polentanoggerl

(Rezept folgt)

oder 

Maccaroni-Auflauf:

Sugo und sehr bissfeste Maccaroni gut mischen,

Reibekäse darauf und ab in den Ofen. 

oder 

als Lasagnefüllung

Minestrone

3 Knoblauchzehen

3 große Zwiebeln

1/4 Selleri

2 große Karotten

2 große Kartoffeln

100 g grüne Bohnen

100 g Zucchini

60 g Butter

50 ml Olivenöl

60 g Speck, klein gewürfelt

1 1/2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe

100 g Tomaten gehackt (Dose oder frisch)

2 EL Tomatenmark

1 Bund Basilikum fein gehackt (geht auch ohne)

100 g Parmesan - Rinde

Salz 

Pfeffer

85 g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen

Parmesan, frisch gerieben

Das Gemüse klein schneiden.

Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Min. anbraten.

Knoblauch und Zwiebeln zugeben und wieder 2 Min mitbraten.

Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Min braten.

Jetzt die Bohnen....2 Min braten...

und die Zucchini .....2 Minuten mitbraten....

Alles zusammen noch weitere 10 Min. braten - ab und zu umrühren.

Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und die Parmesanrinde zugeben und abschmecken.

Aufkochen und 1 Stunde leise köcheln lassen.

Die Käserinde aus dem Topf fischen und wegwerfen.

Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Min kochen.

Mit frischem Parmesan bestreut servieren!

Mhhhh! .......lecker!

Hähnchenkeulen in Weißweinsauce

Dauert eine gute Stunde - ist superlecker!!

4 Hähnchenkeulen

400 Schalotten

400g Karotten

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

30g Butterschmalz

1 EL Zucker

2 EL Tomatenmark

400ml Weißwein

1 EL Mehl

400ml Geflügelfond

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

Die Hähnchenkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. 

Schalotten, Karotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten halbieren, 

die Karotten längs vierteln und in 4cm lange Stifte schneiden.

Die Hähnchenkeulen salzen und pfeffern.

Olivenöl und Butterschmalz in einem Bräter auf dem Herd erhitzen, die Keulen darin goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbräunen, herausnehmen und zur Seite stellen.

Zucker und Tomatenmark 1-2 Min im Fett anrösten, mit der Hälfte des Weißweins ablöschen, dann den Wein fast völlig einkochen lassen. Mit dem Mehl bestäuben und 2 Minuten rösten.

Den Backofen auf 170° C vorheizen. Geflügelfond und restlichen Wein angießen, ein Mal aufkochen lassen. Die Keulen zugeben und bei mäßiger Hitze bedeckt 30 Min garen.

Dann Karotten, Schalotten und Kräuter zugeben.

Den Bräter ohne Deckel in den Backofen stellen und 20 Min. garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat und Reis oder Baguette passen super dazu!

Focaccia

schmeckt fast wie in Bella Italia.

Für 2 Blech:

1 kg Mehl

ca. 750 ml lauwarmes Wasser

2 Pk Trockenhefe (frische geht natürlich auch)

4 EL Olivenöl (nur das Beste)

1 1/2 TL Salz

Alles in einer grossen Schüssel (am Besten mit 

Deckel, weil´s ja eine Nacht in den Kühlschrank kommt) 

gut vermischen, die Konsistenz ist etwas glitschig bis matschig. 

Dann für eine Nacht in den Kühlschrank. 

Vor dem Backen ca. 1-2 Stunden bei 

Zimmertemperatur stehen lassen. 

Ofen auf 250 °C vorheizen. 

Das Blech gut mit Olivenöl einstreichen und die Hälfte vom Teig 

drauf geben. Jetzt mit öligen Fingern den Teig auf dem Blech verziehen.

Je nach Geschmack Kräuter oder Oliven drauf verteilen. Ich habe auch schon mal die Kräuter erst aufs Blech und dann den Teig darüber verteilt. So können euch die Kräuter nicht verbrennen. Da der Teig mit öligen Finger auseinander gezogen wurde ist er oben drauf schön ölig, falls nicht unbedingt etwas auf der Oberfläche verteilen. 

Ofen auf 220 ° - 200° C runter schalten, Blech in den Ofen und ca. in 15 Min. (je nach Dicke) den leckeren Focaccia geniessen. 

Perfekte Beilage zum Grillen, Picknicken und einfach so.

Mit Parmaschinken, Rucola, Parmesankäse  und ein bisschen Feigensenfdressing (Feigensenf+Essig+Öl) schmeckt es super lecker.

Semmelbratlinge

Zutaten:

ca. 10 x altes Brot, Semmel, Brezeln usw. in Würfel schneiden mit 

500 ml lauwarmer Milch übergiessen und ziehen lassen. 

Während dessen:

1 Zwiebel würfeln und dünsten

Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 

evtl. Paprikapulver scharf oder/und süss

2 Karotten raspeln

1 Bund Petersilie hacken

 4 Eier

ca. 300 Bergkäse oder Permesan raspeln

und was sonst noch für Reste weg müssen raspeln, 

z.B. Äpfel, Kohlrabi, Zucchini, Birne....

alles zu dem eingeweichten Brot dazu und schön vermengen.

Falls die Masse doch zu nass geworden ist:

Haferflocken oder Semmelbrösel nach Bedarf dazu geben.

Bratlingen formen und in Öl mit einem Stück Butter goldgelb braten.

Dazu Salat und Kräuterquark.

Original Rezept stammt von:

Kaaswammerlpflanzerl Rezept vom Gipfeltreffen a la Martina Schwarzmann